רש"י על חולין ג׳ ב:ד׳

1 מומחין - ויודעין הלכות שחיטה:

2 ואע"פ שאין מוחזקין - שלא שחטו לפנינו ג' פעמים לראות אם יש בהם כח שאינן מתעלפין בשחיטה שיבאו לידי שהייה או אין יודעין לאמן את ידיהם לכך: